Panqué de Calabaza

• 300 gr de puré de calabaza
• 170 gr de harina de trigo
• 190 gr de azúcar refinada
• 100 gr de huevos (2 piezas)
• 80 gr de nuez troceada
• 2 gr de bicarbonato de sodio
• 4 gr de sal fina
• 2 gr de polvo para hornear
• 4 gr de canela en polvo
• 2 gr de nuez moscada
• 0.5 gr de clavo molido
• 65 ml de aceite vegetal
• 0.5 gr de cardamomo
• 50 ml de agua filtrada

Ingredientes para el puré de calabaza:

• 250 gr de puré de calabaza
• 80 gr de piloncillo
• 50 gr de azúcar mascabado
• 1 gr de canela
• 1 gr de clavo
• Agua

Procedimiento para el puré de calabaza:

• Retirar las semillas de la calabaza
• En una olla colocar el piloncillo, el azúcar mascabado, las especias y el agua hasta cubrir.
• Dejar que hierva, y cuando el piloncillo esté disuelto agregar la calabaza y agua hasta cubrir por completo. 
• Cocer aproximadamente 45 min o hasta que la calabaza esté suave. 
• Drenar y reservar el líquido a cocción y sacar el puré.

• Procedimiento para panqué:

• Comenzar batiendo el azúcar con el aceite vegetal.
• Agregar los huevos uno por uno, y posterior añadir el puré de calabaza.
• Moler el cardamomo junto con el clavo, cernir la harina y mezclar bien todos los polvos.
• Incorporar el polvo a la mezcla de aceite y azúcar. 
• Añadir los 50 ml de agua y mezclar bien.
• Agregar la mezcla e incorporar.
• Esparcir en molde y hornear a 175 C por 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.