Pollo rostizado al limón y aceitunas negras
Ingredientes:
Marinado
4 pzas limón verde
¼ taza aceite de oliva de Ensenada
1 pza cabeza de ajo pelado
Sal de mar y pimienta negra
2 kg pollo entero orgánico con piel
1, 200 g papa blanca
500 gr cebolla cambray chica sin rabo
¼ taza aceite de oliva de Ensenada
½ taza aceituna negra entera con hueso
1 mjo tomillo fresco
2 pzas cabeza de ajos partidas por mitad
3 pzas limón verde, cortar en rodajas delgadas quitando semillas
½ taza vino blanco
½ taza agua
sal de mar y pimienta negra quebrada
Precalentar el horno a 170 ºC
Para la marinada hacer una pasta con el ajo, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva en la licuadora. Untar el pollo y dejar marinar 1 hora mínimo o aun mejor toda la noche tapado dentro del refrigerador.
Cocer las papas partiendo de agua fría. Escurrir y cortar en cuartos. Poner en una charola de hornear con las cebollitas, agregar un poco de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Acomodar el pollo encima con el tomillo, las aceitunas y rodajas finas de limón. Rociar el agua y el vino blanco, hornear por 50 min. tapado.
Destapar y subir la temperatura a 200 º C, bañar el pollo con los jugos del cocimiento y continuar la cocción por otros 20 min o hasta que se vea bien doradito y al picar la pierna con la punta del cuchillo salgan gotitas transparentes.
Ingredientes en esta receta:
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