Tarta Helena de chocolate 70% cacao
1 hora
Dificultad
8 Porciones
Este pastel de chocolate siempre te hará quedar bien con tus invitados.
Para 1 tarta de 22 cm de diámetro
- 135 gr chocolate 70% cacao
- 135 gr mantequilla
- 166 gr azúcar
- 5 pzas huevo orgánico
- 60 gr harina
Cobertura de chocolate
- 120 gr chocolate 70% cacao
- 50 ml leche
- 20 gr crema para batir
- 2 cditas jarabe, hacer con 50% de agua y 50% de azúcar
- 3 cditas aceite de oliva
Para acompañar: frutos rojos y crema batida.
Procedimiento:
- Prepara tu molde de 22 cm de diámetro: enmantequilla, enharina y ponle papel encerado a la base. Los moldes desmontables funcionan muy bien.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Trocea el chocolate de la tarta y cobertura (mantenlos separados).
- Derrite en baño maría el chocolate con la mantequilla moviendo constantemente con pala hasta que quede liso.
- En la batidora, mezcla el azúcar con los huevos agregando uno por uno y bate a punto de listón (hasta que esté esponjoso y de color pálido).
- Baja la velocidad de la batidora y agrega la mezcla de chocolate lentamente a la mezcla de huevo y azúcar.
- Agrega a mano el harina cernida de manera envolvente para no perder el volumen.
- Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 180ºC durante 19 a 22 minutos. Debe quedar ligeramente húmedo por dentro.
- Déjalo enfriar 15 minutos y desmóldalo con cuidado.
Procedimiento cobertura:
- Calienta en una cacerola a fuego bajo la leche con la crema y el jarabe, moviendo constantemente. Cuando rompa hervor retira del fuego y agrega el chocolate troceado. Mézclalo hasta que se derrita completamente y agrega el aceite de oliva.
- Cubre la tarta con la cobertura comenzando del dentro hacia fuera y distribúyela con la ayuda de una espátula.
- Deja que la cobertura seque antes de partir.
Acompáñala con frutos rojos y crema batida.
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