Tarta Helena de chocolate 70% cacao

1 hora
Dificultad
8 Porciones

Este pastel de chocolate siempre te hará quedar bien con tus invitados.

Para 1 tarta de 22 cm de diámetro

  • 135 gr chocolate 70% cacao
  • 135 gr mantequilla
  • 166 gr azúcar
  • 5 pzas huevo orgánico
  • 60 gr harina

 Cobertura de chocolate

  • 120 gr chocolate 70% cacao
  • 50 ml leche
  • 20 gr crema para batir
  • 2 cditas jarabe, hacer con 50% de agua y 50% de azúcar
  • 3 cditas aceite de oliva

 Para acompañar: frutos rojos y crema batida.

Procedimiento:

  • Prepara tu molde de 22 cm de diámetro: enmantequilla, enharina y ponle papel encerado a la base. Los moldes desmontables funcionan muy bien.
  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Trocea el chocolate de la tarta y cobertura (mantenlos separados).
  • Derrite en baño maría el chocolate con la mantequilla moviendo constantemente con pala hasta que quede liso.
  • En la batidora, mezcla el azúcar con los huevos agregando uno por uno y bate a punto de listón (hasta que esté esponjoso y de color pálido).
  • Baja la velocidad de la batidora y agrega la mezcla de chocolate lentamente a la mezcla de huevo y azúcar.
  • Agrega a mano el harina cernida de manera envolvente para no perder el volumen.
  • Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 180ºC durante 19 a 22 minutos. Debe quedar ligeramente húmedo por dentro.
  • Déjalo enfriar 15 minutos y desmóldalo con cuidado.

 Procedimiento cobertura:

  • Calienta en una cacerola a fuego bajo la leche con la crema y el jarabe, moviendo constantemente. Cuando rompa hervor retira del fuego y agrega el chocolate troceado. Mézclalo hasta que se derrita completamente y agrega el aceite de oliva.
  • Cubre la tarta con la cobertura comenzando del dentro hacia fuera y distribúyela con la ayuda de una espátula.
  • Deja que la cobertura seque antes de partir.

 Acompáñala con frutos rojos y crema batida.

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