Tarta Helena de chocolate 70% cacao

1 hora

Dificultad

8 Porciones

Este pastel de chocolate siempre te hará quedar bien con tus invitados.

Para 1 tarta de 22 cm de diámetro

• 135 gr chocolate 70% cacao
• 135 gr mantequilla
• 166 gr azúcar
• 5 pzas huevo orgánico
• 60 gr harina

 Cobertura de chocolate

• 120 gr chocolate 70% cacao
• 50 ml leche
• 20 gr crema para batir
• 2 cditas jarabe, hacer con 50% de agua y 50% de azúcar
• 3 cditas aceite de oliva

 Para acompañar: frutos rojos y crema batida.

Procedimiento:

• Prepara tu molde de 22 cm de diámetro: enmantequilla, enharina y ponle papel encerado a la base. Los moldes desmontables funcionan muy bien.
• Precalienta el horno a 180ºC.
• Trocea el chocolate de la tarta y cobertura (mantenlos separados).
• Derrite en baño maría el chocolate con la mantequilla moviendo constantemente con pala hasta que quede liso.
• En la batidora, mezcla el azúcar con los huevos agregando uno por uno y bate a punto de listón (hasta que esté esponjoso y de color pálido).
• Baja la velocidad de la batidora y agrega la mezcla de chocolate lentamente a la mezcla de huevo y azúcar.
• Agrega a mano el harina cernida de manera envolvente para no perder el volumen.
• Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 180ºC durante 19 a 22 minutos. Debe quedar ligeramente húmedo por dentro.
• Déjalo enfriar 15 minutos y desmóldalo con cuidado.

 Procedimiento cobertura:

• Calienta en una cacerola a fuego bajo la leche con la crema y el jarabe, moviendo constantemente. Cuando rompa hervor retira del fuego y agrega el chocolate troceado. Mézclalo hasta que se derrita completamente y agrega el aceite de oliva.
• Cubre la tarta con la cobertura comenzando del dentro hacia fuera y distribúyela con la ayuda de una espátula.
• Deja que la cobertura seque antes de partir.

 Acompáñala con frutos rojos y crema batida.